事实上不宜用小火煮牛奶。
科学的煮牛奶方法
科学的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种方法煮牛奶可以使牛奶中的养分成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等养分成份。
另外牛奶煮沸很长时间会发生一种致癌物资--焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢？袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能到达合适饮用的温度就行了。
加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放进锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放进沸水中加热。由于袋装牛奶的包装材料在120度的时候会发生化学反应，形成一种危害人体健康的有毒物资。