近日，世界最长寿女性——天府新区太平街道前进村9组的119岁付素清老人在家中辞世，就在今年8月21日、农历七月十九，付素清老人刚刚过了119岁生日。 回顾老人的一生的饮食之道，据付素清老人的女儿徐淑华说，“饮食上，老人喜欢吃粗粮，早上能吃一两稀饭，中午和下午都能吃2两最爱的回锅肉，水果主要喜欢吃脆桃子和葡萄，有时候还要吃点花生，比较喜欢生花生。”
对于老人的日常饮食之道，广东省中医院芳村分院消化科主任陈延医师给家庭医生在线编辑作出了分析，从饮食均衡的角度来说，适当吃点粗粮，对健康是有好处的，像荞麦、大豆、玉米、紫米、燕麦、红薯等粗粮，一能消灭胆固醇，二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的风险，三能促进消化功能，缓解便秘和平衡肠道菌群 。
付素清老人的女儿徐淑华还说道，老人吃得最多的，是焖得烂熟的青豆、蒸过的南瓜红薯，喝得最多的是白开水，不爱喝炖汤。武警广东省总队医院营养科主任曾晶表示，白开水对人体的好处有很多，像晨起后喝水可以帮助人体排毒!因为经过一夜的休眠，机体很缺水分，需要补水。同时，人体睡眠时各个部位在排毒，到了早上喝温开水后，排毒物质以水为载体被排出了体外，这样促进了肾功能的循坏。
而且对于有便秘症状的市民来说，喝一杯淡盐水对改善便秘有直接效果。
不过，健康群体晨起只需要喝温开水，切勿盲目补充盐水，我们喝水的目的是促进胃肠蠕动，但如果喝太多盐水，身体内的钠过多，反而不利于健康。早上喝淡盐水也不适合心脑血管患者，因为水里的盐分有让血压升高的风险。”
8月21日，付素清刚刚过了119岁生日。寿宴上，后辈们向她祝贺、敬酒，老人只是点点头，连举杯的力气也没了，而在去年的寿宴上，她还能抱起玄孙女。119岁生日当天，付素清没有吃她最爱的回锅肉，只吃了一小块胡萝卜、两小块火腿，抿了一小口橙汁便喊着要回床上躺着。
“前一两年，她每顿还要吃几块回锅肉。”曾孙女冷婷说，从今年开始，老人胃口就不好了，不吃肉了，饭量不到以前的一半，吃得最多的，就是煮烂的青豆或者蒸的南瓜，“有时甚至啥子都不吃。”去世前一个星期，付素清的胃口更差了，“就只有两三天吃了饭的，还只是一小坨。”
和胃口一同衰退的，还有老人的身体。113岁时，付素清还常爬到家附近的山坡上割草，直到115岁，她的视力开始有些模糊，这才清闲了下来，“不过，有时还要在院子里捆柴”。118岁时，老人依旧保持着自己穿衣洗漱的习惯，不时拄着拐杖到院子里走走。
也是从今年起，老人的腿脚一天不如一天。在她的卧室门口，摆着一把椅子。坐在床边，借着拐杖一撑，一手扶着门框，脚下一步一步挪动到门口，手慢慢地伸到椅子把手，整个身体重心缓缓下移，最终坐下。
从床到椅子，这是她每天走动的最远距离。一坐下，她爱上半身倚在拐杖上，没过几分钟就开始打盹儿。“坐上个把小时，又要回床上躺一下，之后又起来。”冷在军说，这大半年时间，付素清多半的时间都在睡觉。
按照当地习俗，老人于4日上午下葬，长眠于家附近的山坡上，老人曾在那片山坡干了几十年农活。
4日下午1点，83岁的女儿徐淑华一边在卧室里收拾，一边念叨着：“少了个人，还有点不习惯了。”按照习俗，老人的床被立了起来，平时穿的一身布衣和拄的拐杖也在下葬时一同烧了，房间里，只留下一个空的旧箱子。
“它的年龄比我还大，怕有近百年了。”徐淑华满是皱纹的手，轻轻地抚摸着这个边角已经被磨坏、多处补着补丁的箱子。在她有记忆以来，母亲就一直带着这个箱子，“也没有贵重的东西，就是放她的衣服。”
在曾孙冷在军看来，付素清能够如此长寿，并非媒体所报道的“爱吃回锅肉”，而是家人的悉心照顾。“从我有记忆以来，婆婆（徐淑华）就一直在她身边，饭菜都是按照她的口味做的。”冷在军还记得小时候，村上的路还没修好，一天，付素清想要吃香蕉，外面下着大雨，路上都是泥浆，徐淑华二话没说，去镇上买了一斤香蕉回来。
三年前，四川省保健科技学会基因与健康专业委员会主任姜俊成曾专门采集了付素清老人的口腔黏膜，并送至上海的专业机构进行基因检测。结果显示，付素清的脂质代谢能力比较好。这也就解释了，为何老人顿顿吃回锅肉可血脂却依旧正常。
此外，付素清身体里还有很多令人羡慕的好基因，比如她的钙磷代谢调解能力、叶酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的几率也很低。
就在得知老人去世后，姜俊成再次拿出老人的基因检测报告，“按照报告分析，她还可以再活1到3年的。”而就在8月19日，付素清119岁生日前夕，曾有医疗人员对其做过体检，女儿徐桂花说，当时血压和其他指标都显示正常。
那么，为何老人会突然去世？姜俊成说，9月1日，他曾专门前往老人家里拜访，“当时她的气色和精神状态大不如前了，而且目光有些呆滞。”询问了老人的饮食情况后，他有些担心，“不能老人不想吃就由着她。”
姜俊成把人体比喻成火炉，每天必须要有足够的能量支撑，否则就可能熄灭。“衰老是人体自然规律，老人胃口不好也是一种衰老的表现，这个时候，他更需要保证营养。”他认为，老人的去世原因是器官衰竭。