杏果实色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美，在果品市场占据重要地位。杏肉营养丰富，含有丰富的胡萝卜素及无机盐，是一种营养价值较高的水果。杏肉可以加工成杏脯、杏干、杏酒、话梅、杏罐头、杏果汁等。
杏的食用功效：
杏含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。
孕妇能吃杏吗？
慎吃。
孕妇不宜吃杏，过量食用会伤及筋骨、影响视力，还极易长疮生疖。
产妇能吃杏吗？
慎吃。
产妇不宜吃杏，过量食用会伤及筋骨、影响视力，还极易长疮生疖。
婴幼儿能吃杏吗？
慎吃。
幼儿不宜食用杏，孩童过食极易长疮生疖。吃杏容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。
选购攻略
以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，没有病虫害者为佳。
同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足。
过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。
食用技巧
产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
杏不宜多食，每食3～5枚为适宜。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力。
服用磺胺类药物、磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。
将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。
对于爱吃杏的人来说，也可食用经加工而成的杏脯、杏干。