酱大骨是一道美味的家常菜，在东北地区有很多餐馆直接以“酱大骨”作为招牌的名字，可见大家对酱大骨的情有独钟。那么东北酱大骨要怎么做呢？今天就和小编一起来看看酱大骨的做法。
酱大骨
材料：猪大骨头、食盐、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、白糖。
步骤：
1.购买新鲜的猪大骨头，买的时候最好让老板把骨头棒剁开。然后回家用清水浸泡，把里面的血水泡出来。当然也可以选择用水焯一下，去血水。但是浸泡的方法会更好的保持肉味。
2.在锅内放入适量的清水，加葱段、姜片、桂皮、八角和洗干净的猪大骨头。大火煮开，舀出浮沫。
东北酱大骨
3.转小火，慢慢熬煮一小时左右。
4.把熬制的骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。这个高汤可以留着做卤鸡蛋、卤肉等卤料。
5.在剩下的部分汤汁中加入料酒、老抽、盐和白糖，小火慢慢炖到肉烂了为止。大概需要1一个小时，喜欢肉有点儿嚼劲的考验少炖一会儿，喜欢酥烂的就炖的久一点。就可以盛出来吃了。
酱大骨的做法
简单几步，一盘好吃的东北酱大骨就做好了。不过作为一个资深吃货，小编这里还要跟大家分享一下酱大骨的秘密武器。那就是吸管和一次性手套。吸管可以用来戏大骨头棒内的骨髓，非常滋补，而一次性手套则可以避免酱汁沾到手上，防止吃相太难看，安全又卫生。不过有的小伙伴偏偏喜欢直接下手吃，因为不仅可以吃的更尽兴，吃完还可以捎带着吮吸手指上的酱汁，美极了。酱大骨营养丰富，骨头汤可以补钙，骨头上的肉味道也是一绝，更主要的是享受啃骨头的乐趣，一点点的吮吸酱汁。