小窍门教你做菜营养不流失

1、放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的冷水里泡1小时，又能返青变绿。
　　
　　2、烧冷冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜才更可口，维生素损失也小得多。
　　
　　3、如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。不要用热水洗，热水可洗去白菜里大量营养物质。
　　
　　4、如果用青菜做汤，等水开后，先放盐后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素C。青菜汤要随吃随做，不要剩，否则维生素C就减少了。
　　
　　5、把青菜整棵地浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。