1．两小时内放冰箱。为了储存安全，剩菜要在两个小时内放进冰箱冷藏或冷冻。
2．确保食物完好密封。如果用食品级塑料袋盛放，要将里面的空气尽量挤出，这样不仅节省冰箱空间，也能省电。
3．不同的食物应该分开盛放和保存，以免串味和交叉污染。
4．剩菜要放在浅底容器中，容器深度不超过5厘米，以便食物快速、均匀地散热。容器如果太大或太深，就需要更长时间制冷和解冻。
5．两天内不吃的剩菜，最好直接放入冰箱冷冻室，以确保安全。因为冷藏情况下细菌也会缓慢滋生。
6.选择理想的冷冻容器：有拉链或密封条的冷冻袋，有密封胶垫的广口容器或者冷冻专用保鲜膜。
7.冷冻后的食物最好提前放入冷藏室解冻。冷藏过的食物要彻底加热，并尽快食用。
8．剩菜不要反复加热，最好一次吃完。否则剩菜会出水或变软，口感变差，另外，也可能滋生更多细菌。