鸡蛋颜色越深品质越好吗

鸡蛋颜色越深品质越好吗

红皮蛋和白皮蛋营养价值大致是相当的。红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋，红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些罢了。

其实，浅色蛋黄的鸡蛋其黄色主要是来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有胡萝卜素，一般来说，散养鸡吃青叶比较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深，鸡场产的鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。因此，鸡蛋颜色深浅与品质差别关系不大，经常吃廉价物美的白皮鸡蛋也能保证营养的需要。