1、饮食中三大营养素分配:碳水化合物50%至60%,蛋白质12%至20%,脂肪25%至30%;
2、定时定量:每天吃饭的时间、数量应保持一定的稳定性;
3、食物多样:应做到主食粗细粮搭配、副食荤素食搭配,勿挑食,勿偏食,每日应摄入四大类食品:谷薯类、菜果类、肉蛋类和油脂类;
4、餐次安排:少量多餐既能保证营养充足,又可减轻胰腺负担,有利于控制好血糖;建议每日至少3餐,注射胰岛素者4至5餐为宜,可预防低血糖发生;内容搭配均匀,餐餐有碳水化合物、脂肪、蛋白质;
5、选择食物:适当控制主食量。休息的病人每天吃主食(米、面、玉米、小米、荞麦等)250至300克;轻体力劳动者每天350至400克;重体力劳动者每天450至550克。碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等,如果食用可相应减主食量。控制饮食绝不是意味着尽量少吃,因为长期饥饿,热量不足可导致机体自身消耗,不仅会出现消瘦、抵抗力减弱,而且可加重糖尿病;#p#副标题#e#
6、食物宜粗不宜精:在主食定量范围内,尽可能多吃些粗杂粮和豆类;蔬菜,以绿叶菜为好,如:油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等,这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇,预防动脉硬化及防治便秘的作用;
7、急火煮,少加水:食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小,对食物血糖生成指数都有影响;加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高;
8、吃点醋:食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的食物血糖生成指数降低;在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
10、粗粮不要细作:控制粮食碾磨的精细程度非常关键;以面包为例,白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%至80%大麦粒的面包为34%;提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
糖尿病患者饮食原则
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