肥肠的家常做法大全有哪些？怎么做好吃？

尖椒炒肥肠做法是什么

尖椒炒肥肠做法：1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。2、爆香姜葱，溅鲁花料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。3、取出大肠，切件。

4、大肠汆水，用自然鲜酱油拌匀，过油上色，倒起。5、起锅倒入鲁花花生油适量、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、糖、自然鲜酱油调味，炒匀后勾芡，即可上碟。

五味大肠做法诀窍是什么

五味大肠做法：1、先做好蘸料：自然鲜酱油半碗、开水14碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。

2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。

3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。4、把大肠切成一口一件的小段，加少量鲁花花生油，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。

酸菜炒大肠怎么做

酸菜炒大肠做法：1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。2、把大肠投入沸水里，加入少许鲁花白醋焯熟，捞起切短段。

3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。4、大肠过鲁花花生油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅鲁花料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，即可上碟。

脆皮大肠的做法有哪些

脆皮大肠做法：1、先调好卤水：清水2000克、自然鲜酱油100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。2、再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，煮热。

3、大肠洗净，汆水，过冷水。4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。5、花生油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。

椒盐大肠怎么做美味

椒盐大肠做法：1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克，混一起炒香，放凉待用。2、大肠用粗盐反复搓，再冲洗干净，待用。3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。

4、洗锅下花生油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。5、捞出大肠，切件，汆一下水，用炒菜香酱油拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。

软溜肥肠制作过程

软溜肥肠原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗

制作过程：1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

大蒜烧肥肠的做法是什么

大蒜烧肥肠主料：猪大肠 1000克 调料：盐 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大葱 50克 姜 50克 猪油（炼制） 75克 味精 1克 芡粉 75克

做法：1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。

3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。